El mejor anticucho y el mote con huesillo se disputaron en el corazón de Coyhaique

Entre el jueves 17 y el domingo 20 de septiembre, el parque urbano de Coyhaique fue el escenario de la fiesta familiar “Entre Mate & Cueca”, actividad que formó parte de las celebraciones de Fiestas Patrias y que incluyó una serie de concursos gastronómicos abiertos a la comunidad. Además de “La Mejor Empanada de Coyhaique”, durante la jornada se dieron a conocer los ganadores del “Mejor Anticucho” y el “Mejor Mote con Huesillo” 2026, dos instancias que pusieron en valor la tradición culinaria chilena en pleno territorio aysenino. La actividad, desarrollada en un espacio público, permitió que vecinos y visitantes compartieran una de las fechas más importantes del calendario nacional con una mirada propia, ligada a la identidad local.

En el concurso “Mejor Anticucho”, los participantes fueron evaluados en aspectos como sabor y sazón, cocción de la carne, calidad y combinación de los ingredientes, tradición y originalidad, además de la presentación del producto. Por su parte, en el concurso “Mejor Mote con Huesillo”, los postulantes fueron evaluados considerando el sabor, la textura y la consistencia, la calidad de los ingredientes, la identidad y tradición chilena y la presentación. Ambas instancias reflejaron un estándar ciudadano que busca reconocer no solo la habilidad culinaria, sino también el rescate de prácticas que forman parte de la memoria gastronómica de la región.

Finalmente, el “Mejor Mote con Huesillo” fue para el restobar Raíces Beer & Food, mientras que la carnicería R y R obtuvo el primer lugar en el “Mejor Anticucho”. Los resultados fueron dados a conocer durante la propia fiesta, en un marco que reunió a la comunidad en torno a la cultura y la tradición. Según se mencionó en Diario Regional Aysén, los concursos formaron parte de una programación más amplia que buscó fortalecer el vínculo entre los vecinos y las costumbres patagónicas durante las Fiestas Patrias.

Desde una mirada territorial, estas instancias dejan en evidencia que las Fiestas Patrias en la Región de Aysén no se limitan a la celebración formal, sino que se viven con una impronta local que reconoce la cocina como un vínculo de identidad. El hecho de que los concursos se desarrollen en el parque urbano —un espacio compartido por la comunidad— refuerza la idea de que la cultura popular es un bien territorial, accesible para quienes viven en la zona. Sin embargo, el texto no detalla cuántos participantes se inscribieron en cada concurso, ni si existieron observaciones sobre las bases o sobre las condiciones en que se desarrolló la actividad.

Lo que queda abierto es el alcance que tendrán estos concursos más allá de la fiesta: si se repetirán en próximos años, si habrá una evaluación ciudadana más amplia sobre la calidad de los espacios y la organización, y cómo se seguirá fortaleciendo la participación local en instancias que buscan poner en valor lo mejor de la tradición chilena en la Patagón. La comunidad de Coyhaique tuvo su espacio de encuentro y reconocimiento gastronómico, pero la pregunta sigue en pie: ¿qué sigue después de la fiesta?